Cocer la ternera en abundante agua, sal y pimienta, por una hora, aproximadamente, retirar, escurrir, dejar enfriar y rebanar.

Colocar unas rebanadas de carne en un platón, bañar con la salsa de atún y acompañar con pan tostado.

Licuar la mayonesa con el vino blanco, el atún, las anchoas, las alcaparras, el apio y limón. Batir hasta obtener una crema consistente.