Pica la cebolla y filetea el ajo. Rehoga todo en una cazuela aceite. A continuación, pica los tomates y échalos a la cazuela. Rehoga unos minutos e incorpora el agua dejando que cueza a fuego lento durante 20-25 minutos con un poco de sal y azúcar. Después de este tiempo, tritura con la ayuda de un pasapuré o batidora y cuela. Añade un chorro de nata líquida y prueba de sal. Para servir, añade costrones de pan frito, untados con ajo y menta picada. Puedes servirla fría o caliente.