Cortar el solomillo en 4 filetes gruesos o comprarlo ya cortado. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Derretir la mantequilla con el aceite en una sartén y freír la carne hasta que esté dorada por los dos lados y al punto que le guste; sacar la carne y reservarla al calor. Incorporar la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente.
Añadir las hierbas picadas, sal, pimienta y regar con la nata. Revolver y cocer hasta que la salsa reduzca a la mitad. Servir la carne con la salsa.