Hornear las patatas con la piel, corte la parte superior y retire parte de la pulpa, triturar las patatas y agregar la mantequilla, yemas de huevo, el queso rallado, sal y pimienta.
Rellenar las patatas y llevar de nuevo al horno.
Servir las patatas en hojas de lechuga. Acompañar con salsa de tomate.