Moler la masa con el queso y la sal. Envolverla en una pao, y dejar reposar durante 24 hrs. Luego, con ella, preparar las gorditas.

Frerlas, escurrirlas sobre papel estraza, y rellenarlas con lo siguiente

Frer la carne cortada en trocitos, agregarles el jitomate, asado y molido con cebolla, las pasas, las almendras, el acitrn, un poco de aceite y vinagre, pimienta molida y sal. Dejar frer todo hasta que espese.

Cuando est en su punto, rellenar las gorditas, que se sirven con lechuga picada.