- 1 k y 1/2 . de lomo de cerdo
- Aceite de oliva
- Zumo de 8 limones
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- Sal
- Para el ajo mortero
- 2 ajos pelados
- Aceite
- 2 huevos
- Para las patatas
- 1 Kg. patatas
Ingredientes para preparar Lomo de orza murciano
Preparacion de Lomo de orza murciano
Macerar el lomo fresco de cerdo con el zumo de los limones, nuez moscada, sal y suficiente agua para cubrir la carne, durante 2 días dentro de un recipiente hondo tipo orza.
Escurrir y cortar el lomo en tacos, sofreírlos a fuego lento en una sartén con aceite, 15 minutos aproximadamente.
Machacar los ajos en mortero con sal y un poquito de aceite.
Añadir los 2 huevos y con la mano de mortero batir dando vueltas. Pelar, y cortar en láminas las patatas.
Freír en una sartén con suficiente aceite hasta que doren
Escurrir y cortar el lomo en tacos, sofreírlos a fuego lento en una sartén con aceite, 15 minutos aproximadamente.
Machacar los ajos en mortero con sal y un poquito de aceite.
Añadir los 2 huevos y con la mano de mortero batir dando vueltas. Pelar, y cortar en láminas las patatas.
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