Se arreglan las judías como para la receta 372, pero sólo se cuecen durante 15 minutos. No se deben refrescar para esta receta, con el fin de no interrumpir demasiado su cocción. Se tendrá hecha la salsa de tomate. Una vez pasada la salsa por el pasapurés, se vuelve a poner en la sartén y se echan las judías, escurriendo éstas lo más que se pueda de su agua caliente. Se dejan cocer destapadas y a fuego más bien lento durante unos 20 minutos, más o menos, según sean de tiernas las judías. Al ir a servirlas, en la misma fuente se espolvorean con perejil picado.