Ensalada de pollo con vinagreta de cítricos, receta por Alba Flores

Receta de Ensalada de pollo con vinagreta de cítricos

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Ingredientes para preparar Ensalada de pollo con vinagreta de cítricos

300g de filetes de pollo
12 tomates cereza
1 pomelo
8 épis de maíz
100g de gérmenes de soja
1 corazón de lechuga
20g de granos de sésamo
Vinagreta cítrica
1 cc de mostaza fuerte
1 cebolla nueva
Algunos granos de cilantro
1/2 zumo de pomelo
1 zumo de limón verde
1 yogur natural
1 cs de aceite de oliva
1/2 cs de curry
2 cc de jengibre
Unos cuantos pistachos pelados
sal, pimienta molida

Preparacion de Ensalada de pollo con vinagreta de cítricos

Cortar los filetes de pollo en láminas anchas.
Hervirlas al vapor durante 15 minutos. Salpimentarlas y dejar que se enfríen ligeramente.
Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar el pomelo y cortarlo en cuartos. Lavar el corazón de lechuga y la soja.
Dorar los granos de sésamo en una sartén durante 3 minutos.

Preparado de la salsa
Batir la cebolla, la mostaza, el aceite y el cilantro. Incorporar el zumo de los cítricos y mezclarlo bien.
Añadir el yogur, el curry, el jengibre, salpimentar y mezclarlo de nuevo hasta que quede cremoso.
En una ensaladera, poner la lechuga, los tomates, la soja, el maíz y espolvorear con el sésamo. Cubrir de salsa y espolvorear con el cilantro.
Servir.