Cortar las toronjas por lamitad y sacarles los gajitos enteros con un cuchillo. Guardar conchas completas para verter en ellas la ensalada. Pelar los camarones y cocinarlos en agua hirviendo con sal durante seis minutos. Deben quedar rosados y duritos. Dejar enfriar. Cortar el aguacate en trocitos al momento de servir. Picar los cebollines en trocitos, unir a los camarones,los gajitos de toronta y aguacate.
PARA LA VINAGRETA:
Se mezclan todos los ingredientes.

Verter dentro de cada concha de toronja. Espolvorear con eneldo y adornar con ramitas frescas. Colocar sobre hojas de rúgula, berro o lechuga.