Limpie los champiñones, retire con mucho cuidado el tallo y parte del centro y reserve. Ponga a fuego lento la margarina y sofría en ésta la cebolla hasta que se blanquee, añada los tallos y corazones de los champiñones hasta que se dore, luego agregue la harina hasta obtener una pasta y por último vierta la leche, deje cocinar hasta que espese y coloque el queso.Con esta mezcla rellene el centro de los champiñones y lleve al horno por 15 minutos para que doren antes de servirlos.

Decore con perejil o a su gusto.