Se abre el filete en forma expansiva y se amasa, se sazona con sal, ajo y pimienta y se reservan.
Se cubren los filetes con los pimientos rojos y encima de estos se vierte el relleno. Se enrollan y se cierran con la ayuda de un palillo. Se meten al horno a 180 grados por 20 minutos.
Para el relleno
Se hace un puré con los plátanos maduros. Se sofríen en el aceite de oliva, la cucharada de ajo en pasta, la cebolla, el tomate y los ajíes. Se añade la crema de leche y el vino tinto.
Para compactar el relleno se añade una clara de huevo. Se vierte la salsa sobre los filetes rellenos.
Se puede acompañar con vegetales o patatas fritas.