Derretir la mantequilla o calentar el aceite. Dorar los ajos hasta soltar sabor y retirar. En la misma grasa freír el pescado.

Moler el perejil con el jugo de naranja y el de limón. Agregar esta salsa al pescado.

Salpimentar, tapar la cazuela y dejar a fuego lento por 25 minutos, hasta espesar la salsa.