En una sartén se hace un guiso con la mitad del aceite, ajo, cebolla y el tomate. Se deja freír bien y se añaden las vieiras.
En una paellera se pone la otra mitad del aceite, los dados de jamón y se refríe el arroz. Se le echa el consomé hirviendo y el azafrán. Posteriormente, se le añade el guiso, previamente hecho, por encima y los pimientos morrones. Se mete en el horno durante 20 minutos y se adorna con el limón y el perejil