ENSALADA DE REPOLLO ADOBADA CON NARANJA
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INGREDIENTES:
300 gr de repollo
250 ml de zumo de naranja (aproximadamente)
5 o 6 tomates cherry
Unas cuantas aceitunas negras
Un trozo de pan duro
4 bolas de pimienta
4 clavos de olor
Sal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Empezamos cortando el repollo en juliana y lo reservamos en un bol.
Exprimir las naranjas.
vertemos en el bol este jugo de naranja, junto con el repollo, más o menos nos cubrirá la mitad de éste.
Machacamos en un mortero los granos de pimienta y el clavo con una pizca de sal para ayudarnos a convertir las especias en polvo
Añadimos las especias al bol del repollo y lo removemos bien. Lo dejamos macerar unas 2 ó 3 horas, de vez en cuando es bueno removerlo para que todo el repollo tenga oportunidad de ser remojado en la naranja. También se puede hacer más zumo para cubrir del todo el repollo y así no hace falta removerlo, pero lo desaconsejamos porque no hace falta y se perderá luego mucho zumo.
añadir las aceitunas negras
Cortamos el pan duro haciendo daditos y lo freímos en una sartén. cortamos también los tomates cherry en cuartos
Para terminar, montamos la ensalada en un plato con el repollo escurrido acompañado con el resto de ingredientes y preparamos la "vinagreta" para aliñarla.
Para ello mezclamos el zumo de naranja que hemos usado para macerar el repollo con el aceite de oliva y una pizca de sal, usaremos una proporción de 1/3 de zumo y 2/3 de aceite, es decir, si tenemos unos 250 ml de zumo de naranja añadimos 500ml de aceite de oliva, es decir, tendremos unos 750 ml de vinagreta.Lo que sobre se puede guardar en la nevera o refrigerador.
¡¡ LISTO !!
BUEN PROVECHO
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