Pelar y trirurar los plátanos con ayuda de un tenedor, regarlos con zumo de limón.
Aparte en un bol separamos las claras de los huevos y las batimos incorporando poco a poco el azúcar. A continuación añadimos las yemas, junto con el anís, la canela, ralladura de limón y la sal.
Para finalizar incorporamos la pasta de plátano, y la leche y la harina, éstas lentamente, haciendo una pasta homogénea. Hacemos la forma de tortitas y las freímos en una sartén con el aceite bien caliente. Presentarlo con un chorrito de miel.