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Receta de Sopa de queso

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México / Entrada / Cheddar / Sopas

Ingredientes para preparar Sopa de queso

  • 1 chile poblano
  • 1 pimiento verde
  • 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
  • ½ taza (125 g) e cebolla picada
  • 5 tazas (1¼ l) de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de maicena
  • ¼ de taza (128 ml) de agua
  • 4 tazas (1 l) de leche evaporada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 125 g de 1ueso tipo chihuahua (o cheddar) finamente picado

Preparacion de Sopa de queso

Quitar el rabo, las semillas y desvenar el chile y el pimiento, y cortar ambos en cuadritos; debe salir aproximadamente 1¼ de taza.

Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén, añadir la cebolla y saltear durante 2 minutos o hasta que esté transparente. Añadir el chile y el pimiento y freír 3 minutos más. Reservar

Poner a hervir el caldo de pollo en una cacerola grande. Disolver la harina y la maicena en el agua, incorporarlas al caldo y revolver continuamente durante 2 minutos. Añadir la leche y bajar el fuego. Cuando comience de nuevo a hervir, agregar el pimiento y el chile y cocer durante 5 minutos a fuego bajo. Sazonar con sal y pimienta y continuar durante 2 minutos más. Añadir las 2 cucharadas de mantequilla restantes y reservar.

Antes de servir, calentar la sopa y poner 2 cucharadas de3 queso y 2 cucharadas de tomate picado en el fondo de cada plato

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