- 1 chile poblano
- 1 pimiento verde
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
- ½ taza (125 g) e cebolla picada
- 5 tazas (1¼ l) de caldo de pollo
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de maicena
- ¼ de taza (128 ml) de agua
- 4 tazas (1 l) de leche evaporada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 125 g de 1ueso tipo chihuahua (o cheddar) finamente picado
Ingredientes para preparar Sopa de queso
Preparacion de Sopa de queso
Quitar el rabo, las semillas y desvenar el chile y el pimiento, y cortar ambos en cuadritos; debe salir aproximadamente 1¼ de taza.
Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén, añadir la cebolla y saltear durante 2 minutos o hasta que esté transparente. Añadir el chile y el pimiento y freír 3 minutos más. Reservar
Poner a hervir el caldo de pollo en una cacerola grande. Disolver la harina y la maicena en el agua, incorporarlas al caldo y revolver continuamente durante 2 minutos. Añadir la leche y bajar el fuego. Cuando comience de nuevo a hervir, agregar el pimiento y el chile y cocer durante 5 minutos a fuego bajo. Sazonar con sal y pimienta y continuar durante 2 minutos más. Añadir las 2 cucharadas de mantequilla restantes y reservar.
Antes de servir, calentar la sopa y poner 2 cucharadas de3 queso y 2 cucharadas de tomate picado en el fondo de cada plato
Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén, añadir la cebolla y saltear durante 2 minutos o hasta que esté transparente. Añadir el chile y el pimiento y freír 3 minutos más. Reservar
Poner a hervir el caldo de pollo en una cacerola grande. Disolver la harina y la maicena en el agua, incorporarlas al caldo y revolver continuamente durante 2 minutos. Añadir la leche y bajar el fuego. Cuando comience de nuevo a hervir, agregar el pimiento y el chile y cocer durante 5 minutos a fuego bajo. Sazonar con sal y pimienta y continuar durante 2 minutos más. Añadir las 2 cucharadas de mantequilla restantes y reservar.
Antes de servir, calentar la sopa y poner 2 cucharadas de3 queso y 2 cucharadas de tomate picado en el fondo de cada plato
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