Extender la pasta, formar un círculo de mayor tamaño que el molde a utilizar. Forrarlo y decorar formando onditas con los dedos, picar la pasta para evitar que se infle.

Mezclar la crema, los huevos, sal y pimienta, hasta incorporar los ingredientes. Esparcir el jamón, el tocino y 3/4 partes del queso en el fondo del recipiente. Verter la crema preparada y espolvorear el resto de queso. Hornear a fuego lento durante 45 minutos, en horno precalentado.

Pasta Brisée
Hacer una fuente con la harina, agregar la mantequilla, la sal, el azúcar y el huevo. Añadir el agua poco a poco, según lo requiera a consistencia de la masa.
Integrar los ingredientes sin amasar, utilizando un tenedor. Formar una bola con la masa y dejar reposar, tapar con un papel de silicón o papel plástico o un paño húmedo, refrigerar por 20 minutos.