- 1 pollo de 13/4 kg. (ó 11/2 pollos de 1 kg., más o menos)
- 1 vaso (de los de agua) de aceite
- 25 gr. de manteca de cerdo
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 cebolla pequeña (50 gr.) muy picada
- 1 diente de ajo pelado
- 2 ramitas de perejil
- 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
Receta de Pollo en salsa al horno
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Ingredientes para preparar Pollo en salsa al horno
Preparacion de Pollo en salsa al horno
harina en un plato para rebozar
unas hebras de azafrán
Se corta el pollo en trozos. Se echa sal en cada trozo y se pasan por harina. En una sartén se pone el aceite a calentar con la manteca y se van friendo los trozos. Cuando están bien doraditos, se colocan en una fuente honda resistente al horno (porcelana, cristal o barro). En el aceite que queda en la sartén se echa la cebolla picada; cuando está dorada se añade la cucharada de harina.
En el mortero se machaca un diente de ajo, el perejil y el azafrán. Se añade allí mismo el vaso de vino y esto se agrega a lo de la sartén. Se revuelve todo junto y cuando rompe a hervir la salsa, se rocía por encima de los trozos de pollo. Se mete a horno más bien fuerte la fuente durante una 1/2 hora, y se sirve en la misma fuente. 373
Se puede preparar este plato de antemano hasta poner el pollo en el horno. Esta última fase no se hace más que al ir a servirlo.
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