- 50 cc. de aceite
- 1 huevo
- 50 gr. de jamón
- 2 cucharadas de jerez
- 100 cc. de leche
- 50 gr. de manteca
- 1 manzana reineta
- 200 gr. de menudillos de pollo
- 100 gr. de miga de pan
- 1,5 kg. de pollo
- 50 gr. de tocino
Ingredientes para preparar Pollo a la leonesa
Preparacion de Pollo a la leonesa
Se hace un relleno con los menudillos picados, el jugo de la trufa, el pan mojado en leche, la manzana picada y el huevo batido. Se rellena el buche del pollo.
Entre la carne y la piel se introducen tiritas de tocino y las rodajas de trufa. Se asa con manteca y aceite.
Cuando esté asado se le agrega el jerez, que se deja consumir, y una vez desengrasado se añadirá un poquito de agua, haciéndole dar un hervor. Se sirve la salsa aparte.
Entre la carne y la piel se introducen tiritas de tocino y las rodajas de trufa. Se asa con manteca y aceite.
Cuando esté asado se le agrega el jerez, que se deja consumir, y una vez desengrasado se añadirá un poquito de agua, haciéndole dar un hervor. Se sirve la salsa aparte.
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