- 145 gr. de azúcar
- 40 cl. de agua
- 95 gr. yema de huevo
- 150 gr. pasta bomba
- 340 gr. nata montada
- 210 gr. cobertura de chocolate
- 1 racimo de uva embolsada Vinalopó
- 150 gr. de crema inglesa
- menta
Ingredientes para preparar Mousse de chocolate con uvas.
Preparacion de Mousse de chocolate con uvas.
Cocer a 129 C el azúcar y el agua, verter sobre las yemas de huevo batidas y montar hasta que esté fría.
Mezclar la nata y la pasta bomba y añadir a la cobertura fundida a 40C. Mezclar con una espátula.
En unos moldes redondos poner las uvas peladas y limpias de semillas, cubrir con la pasta de mousse y guardar al frío durante 24 horas.
Mezclar la nata y la pasta bomba y añadir a la cobertura fundida a 40C. Mezclar con una espátula.
En unos moldes redondos poner las uvas peladas y limpias de semillas, cubrir con la pasta de mousse y guardar al frío durante 24 horas.
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