Pelar y rallar las manzanas, moler los plátanos, exprimir jugo de naranja. Separar las claras de las yemas las yemas no se usan batir las claras como para merengue.
Sin dejar de batir agregar las manzanas, los plátanos y jugo de la naranja cuando este bien revuelto agregar el azúcar glas hasta que esta se disuelva en la mezcla. Poner a enfriar.