Extender la harina en una charola, hacer un hueco al centro y vaciar los huevos. Mezclar. Añadir la sal, el azúcar y 5 cucharadas de leche. Agregar el resto de leche sin dejar de mezclar. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien Cubrir la masa con un paño y dejar reposar media hora.
Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y vaiarlas sobre la mezcla. Calentar un hilo de aceite o un poco de mantequilla en un sartén. Poner una pequeña cantidad de masa e inclinar la sartén con un movimiento circular para distribuir la masa uniformemente.
Cada crepa debe tener 4 rodajas de manzana aprox.
Bajar el fuego. Cuando los bordes empiecen a dorarse, darle la vuelta con una espátula de madera y
cocer hasta que dore por el otro lado.