- 6 codornices sin vísceras
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla
- Pétalos de 12 rosas de preferencia rojas
- 2 cucharadas de anís
- 12 castañas ligeramente doradas
- 2 ajos finamente picados
- 1 pitahaya molida
- 2 cucharadas de miel
- 2 gotas de esencia de rosas
Receta de Codornices en pétalos de rosas
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México / Platos fuertes / Vino / Carnes
Ingredientes para preparar Codornices en pétalos de rosas
Preparacion de Codornices en pétalos de rosas
Atar la codorniz de manera que no pierda la forma. Sazonar con sal y pimienta y dorar en mantequilla. Moler los pétalos y el anís y reservar.
Cocer las castañas y moler.
Ligeramente dorar los ajos con mantequilla, cuando estén acitronados, agregar las castañas molidas, la pitahaya, la miel, los pétalos y un poco de sal. Pasar por un tamiz y agregar sólo 2 gotas de esencia de rosas Si se añaden más, se corre el peligro que quede muy olorosa y pasada de sabor. Sazonar a fuego lento.
Sumergir las codornices durante 10 minutos en la salsa hasta impregnar el sabor. Colocar las codornices en un platón y bañar con la salsa.
Cocer las castañas y moler.
Ligeramente dorar los ajos con mantequilla, cuando estén acitronados, agregar las castañas molidas, la pitahaya, la miel, los pétalos y un poco de sal. Pasar por un tamiz y agregar sólo 2 gotas de esencia de rosas Si se añaden más, se corre el peligro que quede muy olorosa y pasada de sabor. Sazonar a fuego lento.
Sumergir las codornices durante 10 minutos en la salsa hasta impregnar el sabor. Colocar las codornices en un platón y bañar con la salsa.
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