Después de lavado el arroz, se deja en el agua fría por 1 hora. Se ponen a hervir los 4 litros de agua, se agrega el arroz y se deja cocinar unos 30 minutos revolviendo hasta que reviente y se empiece a disolver. Se le añade el almíbar, la canela, los clavos, la manzanilla y la manzana, se deja hervir por 15 minutos. Aparte se les extrae la pulpa a los lulos y se tritura o licúa y se incorpora al champús, se revuelve y se deja cocinar por otros 10 minutos. Se baja, se retiran las astillas de canela y el atillo de manzanilla. Se deja enfriar y se sirve con hielo.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez