Una vez limpio el pollo se unta con sal y pimienta. Se le agrega el maíz o elote, el tocino y las calabacitas.
Se sigue sancochando o cociendo.
Se retiran las calabacitas, y luego se agrega el agua de coco y agua hasta cubrir el pollo, el coco rallado, los pimientos y se deja cocinar hasta que el pollo suavice.
Por último se añaden las calabacitas, sazona con sal a gusto y listo.