- 16 Tazas de agua
- 1 ½ Libra (750 gr.) de hueso de res (hueso de cadera, alfileres, aguja, cola o costilla)
- 1/2 Libra (250gr.) de hueso de cerdo (costilludo hueso de pierna)
- 4 Tallos de cebolla junca
Ingredientes para preparar Caldo básico
Preparacion de Caldo básico
Se ponen los huesos a cocinar con los aliños y la cebolla, mínimo 2 horas en olla tapada
1. Después se cuela. Este caldo sirve como base para sopas y salsas. Se puede desgrasar y conservar refrigerado durante mucho tiempo.
2. Debe espumarse (sacarle la espuma que se forme en la superficie del caldo durante la cocción).
1. Después se cuela. Este caldo sirve como base para sopas y salsas. Se puede desgrasar y conservar refrigerado durante mucho tiempo.
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