Sofreír la cebolla en aceite caliente. Cuando esté blandita, añadir las zanahorias ralladas, el ajo picado (o en polvo) y el perejil (abundante).
En un recipiente, aplastar el arroz con un tenedor hasta que esté bien deshecho. Añadir el sofrito anterior al arroz y mezclar bien. Se me ha ocurrido poner un chorrito de salsa de soja para potenciar el sabor y queda realmente bien.
Preparar las bolitas de arroz con las manos, enharinando previamente la pasta si es necesario. Enharinar las bolitas una a una.
Freír con aceite bien caliente.

Comentarios: para construir las bolitas, hay que ir mojándose las manos con agua fr�a regularmente, sino se os enganchará el arroz y os costará redondear las albóndigas.