Sazonar la ternera con sal, pimienta y romero. Calentar aceite en un horno holandés a fuego medio. Dorar la ternera por todos lados. Voltear con frecuencia. Retirar y colocar sobre un plato.

Sofreír la cebolla y el ajo en el horno holandés por 4 minutos. Verter el vino y cocinar por 5 minutos más, raspando el fondo a medida que se revuelve. Incorporar la ternera reservada y añadir zanahoria, jitomate, perejil, albahaca y orégano. Aumentar el fuego y dejar hervir. Continuar la cocción a fuego bajo o hasta que la carne este tierna. Retirar del liquido de cocción y reservar caliente.

Licuar el liquido de la cocción hasta obtener un puré. Verter nuevamente en el recipiente y agregar las habas, cebollitas y zanahorias. Cocinar a fuego medio por 15 minutos o hasta que estén tiernas.

Disolver la fécula en un cucharada de agua fría y mezclar con los vegetales. Cocinar por 2 minutos más o hasta que la salsa espese.