Batir la manteca. Agregar la masa y la sal. Mezclar perfectamente hasta que quede una masa uniforme. Introducir una bolita de masa en un vaso con agua, si esta flota es que está lista.

Colocar una porción de masa y encima 1 cucharada del relleno. Envolver y cocer durante 1 hora aproximadamente, en una vaporera.

Moler y freír el jitomate, ajo y cebolla. Agregar la pulpa de la calabaza, pepita, camarón molido y picado, aceitunas, pasitas y las rajas de chile en vinagre. Sazonar y dejar secar un poco sobre la lumbre