Preparar una cazuela honda de barro o de hierro como las sartenes, verter en ella aceite y hacer un sofrito con los tomates pelados y picados, el ajo trinchado, el perejil picado, la cebolla sin piel y finamente picada y un poco de sal.
Cuando el sofrito esté techo, incorporar las tencas bien limpias y cortadas en trozos regulares, friéndolas en la salsa que se ha formado en la cazuela. Incorporar pan cortado en sopas finas y agua cuatro platos hondos llenos. Hervir durante unos 10 minutos, rectificar de sal y servir bien caliente.