Se pone la sobrebarriga a cocinar en suficiente agua por 3 horas en una olla normal 1 hora en olla a presión, con la cebolla, el ajo, las hierbas y los aliños.

Se saca, se escurre y se pone sobre una lata engrasada, se le rocía miga de pan y se baña con la cerveza amarga, se lleva al horno precalentado a 350 por 20 minutos, rociándole de vez en cuando cerveza por encima.