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Receta de Pimientos del piquillo rojos rellenos de chipirones

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Ingredientes para preparar Pimientos del piquillo rojos rellenos de chipirones

  • 300 g de chipirones pequeños
  • ¼ litro de bechamel
  • 8 pimientos del piquillo rojos ·
  • sal
  • pimienta negra
  • fumet
  • la tinta de los chipirones salsa:
  • 3 cebollas
  • 2
  • pimientos verdes
  • 3 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo

Preparacion de Pimientos del piquillo rojos rellenos de chipirones

Limpia los chipirones con cuidado para que no se rompan las tintas y resérvalos. Carnes Para la salsa, pon en una cazuela a sudar toda la verdura cortada en dados o juliana, hasta que coja color. Una vez que esté pochada, pásala por el pasapuré. Añade los chipirones a la salsa junto con el fumet hasta cubrirlos y luego cuécelos durante ¾ de hora más o menos. Separa los chipirones de la salsa y añade la tinta, dejando hervir 15 minutos aproximadamente. Mientras, haz la bechamel y añádele los chipirones en trocitos pequeños. Pon el punto de sal y pimienta, deja enfriar y rellena. Pon la salsa debajo para que resalte. Esta receta admite una variante con pimientos verdes del piquillo y un relleno de bacalao. En este caso, utiliza 1/2 litro de fumet de bacalao y una lata de pimientos rojos para confeccionar la salsa.

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