Funda la grasa en un cazo a fuego moderado. Sofría la cebolla. Agregue las salchichas y el cerdo, aumente el fuego y rehogue durante 10 minutos, removiendo frecuentemente, o hasta que la carne esté tostada. Añada el pimentón y el puré de tomate. Mezcle bien y añada agua justo para cubrir. Cueza la mezcla bien tapada a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la chucruta y los granos de alcaravea junto con el pimiento verde.

Tape de nuevo y deje cocer despacio durante 30 minutos. Pruebe y añada sal si fuese necesario. Con una cuchara ponga la nata agria por encima del gulasch y espolvoree con otro poco de pimentón. Cueza sin tapar y a fuego lento otros 15 minutos y sirva.