En un tazón mezcle con batidora el huevo hasta que esponje, agregue la harina, 1/2 taza de azúcar, vainilla y 1/2 taza de canela. Amase hasta que se integren bien los ingredientes, tome porciones y forme las galletas, fríalas en aceite caliente y escúrralas en papel absorbente. Mezcle el resto del azúcar con la canela que queda y revuelque las galletitas.