Cuece los macarrones al dente en agua hirviendo con sal; después, escurre y refréscalos. En un bol, pica la cebolleta y el pimiento verde y mézclalos con la mahonesa y la pasta ya fría. Colócalo todo en una fuente de servir con el fondo cubierto con unas hojas de lechuga, bien limpias y cortadas en juliana. Adórnalo con las anchoas y las aceitunas. Por último, pela y pica los huevos cocidos, mézclalos con el perejil picado y espolvorea la ensalada.