- 2 Kg de mejillones frescos o equivalente congelado,
- 2 o 3 cebollas medianas,
- 1 tomate mediano,
- 1 pimiento mediano,
- Ajo y perejil,
- Sal y especies pimentón dulce y pimienta blanca.
- Ingredientes para la masa
- 500 gr. harina,
- 200 cc cúbicos de agua tibia,
- 12 cucharadas soperas del aceite del guiso,
- 1 avellana de levadura prensada de panadería,
- 1 cucharadilla de pimentón dulce,
Receta de Empanada de mejillones
0
36004
1
(0 )Votos
Ingredientes para preparar Empanada de mejillones
Preparacion de Empanada de mejillones
Limpiar y lavar los mejillones, cocerlos al vapor con unas hojas de laurel, sacarlos de sus conchas y reservar 56 cucharadas del agua de su cocción. Para hacer el guiso pica las hortalizas menudas, reserva el tomate y rehógalas a fuego suave en aceite abundante pues luego usaras parte de el para hacer la masa. A media cocción salpimentar, añádele el tomate y déjalo cocer hasta que el guiso este pochado y en su punto, es decir, caldoso y la cebolla transparente. Al final, cuando casi este en su punto, añádele los mejillones, las cucharadas del agua de su cocción y rehógalos un poco dándole unas vueltas. Déjalo luego enfriar antes de hacer la empanada.
Pon la harina en un bol, haz un hoyo en el centro y vierte en el todos los ingredientes junto con la levadura desmenuzada. Comienza a mezclar poco a poco con los dedos o cuchara de palo, haciendo circulo y de dentro hacia fuera hasta tener todo mezclado. Termina luego de amasar a mano sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo mas de harina o agua si hiciese falta. Forma una bola y déjala fermentar tapada como una hora.
Confección de la empanada
Una vez reposada, divide la bola de masa en dos, una será para hacer la base y otra la tapa. Sobre una superficie enharinada extiende en forma redonda o cuadrada la parte de base hasta tenerla como de 1 mm de grosor. Forra con ella el molde o bandeja de horno previamente engrasado con aceite del guiso, repártele por encima el sofrito ya frió escurrido pero que vaya aceitoso y caldoso. Estira igualmente la parte de tapa y cubre con ella la base, aprieta los bordes, decórala con tiras de masa sobrantes y trénzala fuerte con los dedos alrededor. Hazle un agujero amplio en el centro, pícala simétricamente por varios sitios para que no infle al cocer y píntala uniformemente con huevo batido. Cuécela en horno previamente caliente, fuego fuerte 200220 y altura media hasta que este dorada y en su punto 45 minutos.
Pon la harina en un bol, haz un hoyo en el centro y vierte en el todos los ingredientes junto con la levadura desmenuzada. Comienza a mezclar poco a poco con los dedos o cuchara de palo, haciendo circulo y de dentro hacia fuera hasta tener todo mezclado. Termina luego de amasar a mano sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo mas de harina o agua si hiciese falta. Forma una bola y déjala fermentar tapada como una hora.
Confección de la empanada
Una vez reposada, divide la bola de masa en dos, una será para hacer la base y otra la tapa. Sobre una superficie enharinada extiende en forma redonda o cuadrada la parte de base hasta tenerla como de 1 mm de grosor. Forra con ella el molde o bandeja de horno previamente engrasado con aceite del guiso, repártele por encima el sofrito ya frió escurrido pero que vaya aceitoso y caldoso. Estira igualmente la parte de tapa y cubre con ella la base, aprieta los bordes, decórala con tiras de masa sobrantes y trénzala fuerte con los dedos alrededor. Hazle un agujero amplio en el centro, pícala simétricamente por varios sitios para que no infle al cocer y píntala uniformemente con huevo batido. Cuécela en horno previamente caliente, fuego fuerte 200220 y altura media hasta que este dorada y en su punto 45 minutos.
Escribe un Comentario
0
36004
1
(0 )Votos
Escribe un Comentario
0
36004
1
(0 )Votos
Sin Comentarios