Receta de Dados de ternera gallega al queso tetilla

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España / Platos fuertes / Ternera / Carnes

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Ingredientes para preparar Dados de ternera gallega al queso tetilla

800 gr. cadera o babilla.
300 gr. sal gorda.
1/2 cucharadita de pimienta en grano picada.
15 dl. aceite de oliva.
600 gr. patatas grandes.
Salsa del queso de Tetilla
25 gr. harina.
40 gr. mantequilla.
3 dl. leche.
c/s nuez moscada. c/s pimienta blanca.
200 gr. queso

Preparacion de Dados de ternera gallega al queso tetilla

Salsa queso de Tetilla Derretir la mantequilla y añadir la harina hasta espesar.

Calentar la leche y verter sobre la mezcla anterior.

Añadir el queso en trozos pequeños y deshacer con una varilla.

Aromatizar la salsa con sal, nuez moscada y pimienta blanca.

Cortar la caldera babilla o tapa en filetones de dos dedos de ancho de 200 grs. aprox.

Salpimentar con la sal gorda y la pimienta machacada.

Asar en parrilla planchado bien en una sartén antiadherente.

Pelar las patatas y cortarla en paja para freír. Salar una vez fritas.

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