- 1 litro de leche
- 6 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 4 cuch. de harina de maíz
- refinada
- 1 palo de canela
- 1 corteza de limón
- aceite para untar. Para el caramelo: ·
- azúcar
- agua
- unas gotas de zumo de limón
- 1 litro de leche
- 8 yemas de huevo
- 250 g de azúcar
- 1 cáscara de naranja
- 1 palo
- de canela
- 50 g de harina de maíz refinada
Receta de Crema a la catalana
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Ingredientes para preparar Crema a la catalana
Preparacion de Crema a la catalana
Hierve la leche, reservando un poco, con la canela y la corteza de limón. En un bol, pon las yemas, un poco de leche fría y bate. A continuación, agrega el azúcar y la harina de maíz refinada, mezclándolo todo bien. Echa sobre la leche (sin canela y sin limón) la mezcla de las yemas y retira del fuego.
Remueve sin parar hasta que espese. Después, sírvelo en cuencos individuales o platos y deja que enfríe.
Prepara un caramelo espeso, calentando el agua con el azúcar y unas gotas de zumo de limón. Unta con aceite una hoja de papel antiadherente, echa sobre ella 2 o 3 cucharadas de caramelo, dobla la hoja por la mitad y estíralo con ayuda de un rodillo. Déjalo enfriar y despega el caramelo. Por último, coloca encima de la crema trocitos de caramelo y sirve.
Mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz refinada en un recipiente. A continuación, agrega la mezcla a otro recipiente donde previamente habrás puesto a hervir la leche con un palo de canela y la cáscara de naranja.
Deja cocer durante 4 minutos removiendo continuamente. Por último, sirve la crema fría y adornada con frambuesas.
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