Partimos las puntas de las costillas en trocicos pequeños y le va muy bien añadirle unos trocicos de cuello. Como esta parte del cordero suelta mucha grasa, pondremos muy poquito aceite en la sartén para sofreírlo.

Una vez bien dorado, sacaremos la carne a una cacerola y en la grasa que han soltado freímos patatas a montón, o sea, muy finicas. La proporción es para un kilo del preparado de carne, un kilo de patatas.

Cuando ya tenemos fritas las patatas, las colocamos encima de la carne y en el poco aceite que queda, le damos una vuelta a tres dientes de ajos machacados, junto con un puñado de nueces, una cucharada de vinagre, otra de vino, sal y pimienta.

Rociamos las patatas con este mensunge y cuando haya dado un hervor, todo junto, se sirve.