- Sal,
- Pimienta,
- Cebolla, 1 picada muy fina
- Harina, 15gr.
- Tomate, 2 maduros pelados
- Aceite de oliva virgen, 250ml.
- Ajo, 4 dientes picados
- Vino blanco, 1 vaso
- Caldo de pescado, 250ml.
- Perejil, picado
- Cigalas, 4 colas peladas y picadas
- Pan frito, 4 costrones
- Calamares, 12 medianos
- Pimiento rojo, 1 picado fino
- Arroz, cocido, 150gr.
- Azafrán, 1 sobrecito
- Pan rallado, 25gr.
- Langostinos, 4 colas peladas y picadas
Receta de Calamares rellenos de marisco
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Ingredientes para preparar Calamares rellenos de marisco
Preparacion de Calamares rellenos de marisco
Limpiar los calamares reservando los tentáculos. En un cazo se pone la mitad del aceite, se deja calentar, se ponen los ajos y todos los ingredientes picados y se dejan pochar lentamente, se pone la harina, se fríe bien y se echa el vino, removiendo bien con una espátula de madera, quedando el relleno preparado. Con una cuchara rellenamos los calamares y los cerramos con el tentáculo y un palillo. En una cazuela ponemos un chorro de aceite, lo dejamos calentar bien y ponemos los calamares. Se dejan doran un poco y se les da la vuelta. Se pone el pan rallado por encima y el caldo de pescado. Se mete al horno moderado, durante 1 hora.
Cada cuarto de hora se riegan con el mismo caldo donde ponemos el azafrán para que coja un color rosado. Se sirve son arroz blanco, costrones de pan frito y perejil picado.
Cada cuarto de hora se riegan con el mismo caldo donde ponemos el azafrán para que coja un color rosado. Se sirve son arroz blanco, costrones de pan frito y perejil picado.
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