Se calienta 8 cucharadas de aceite en una cazuela y se fríe la cebolla y los ajos picados menudos. Hacerlo a fuego muy suave y machacando la cebolla con la espumadera. Debe quedar muy blanda. Cuando empice a dorarse, hay que añadir los tomates pelados y picados, sazonándolo con sal y pimienta de cayena y dejarlo cocer lentamente una 1/2 hora.
Mientras tanto, se sazona el bonito y se pasa por harina.
Por otro lado, se fríen los pimientos cortados en tiras y se sacan a un plato.
Se fríe el bonito y se coloca en una cazuela. Se pasa la salsa de tomate por el pasapurés y se vierte en la cazuela. Se pone a fuego unos 10 minutos y se añaden los pimientos.