En una olla con agua se pone la carne salada con el ajo, se tapa y cocina a fuego alto por aprox 1 ½ hora, una vez pasado el tiempo probar la carne y si aun esta dura darle mas tiempo. Cuando la carne este blanda se saca del caldo y reserva.
Sofreir la cebolla, cilantro, cebollin y aji, luego agregar la pimienta y la zanahoria con un pocillo de agua.
En una olla mas grande se pone a hervir agua con la yuca y el platano, tan pronto la yuca este blanda se agrega la carne y el sofrito.
Pasados 30 min agregar un poco del caldo que resulto de la primera cocion de la carne, se debe ir probando para que no quede salado.