Pelar los cacahuetes, añadir el azúcar en una cazuela y caramelizar los cacahuetes.
Cocer los fideos chinos según las instrucciones indicadas en el envase.
Lavar y cortar el brócoli, lavar las judías y los pleurotos. Escurrir las castañas. Pelar las cebolletas y el ajo. Cortar las cebolletas en rodajas y machacar el ajo. Pelar el jengibre y cortar en dados.
Cocer el aceite en un wok. Verter las cebolletas y el ajo. Añadir las verduras y cocer aproximadamente 10 minutos removiendo al mismo tiempo. Añadir los fideos chinos y las castañas, remover unos instantes, sazonar con la salsa de soja y servir con los cacahuetes caramelizados.