Dorar en un comal las tortillitas hasta que adquieran consistencia de tostada.

Mientras, asar el bistec a término medio y picarlo. Ponerle el queso. Montar sobre las tortillitas.

En un plato hacer una cama de lechuga y acomodar los volcanes. Adornar con los tercios de jitomate, el perejil y el rábano al centro.

Si lo desea, puede poner un poco de lechuga sobre la carne y no olvidar bañarlos con salsa roja.

Asar todos los ingredientes en el comal. Licuar con el agua necesaria, sazonar con sal al gusto.