1. Convertir los tomates con sus jugos en puré en un procesador de alimentos hasta que formen una pasta sin grumos.
2. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, añadir la cebolla, la pasta de tomate y sal, y mezclar constantemente por 3 minutos aproximadamente. Adicionar el ajo y el chile en escamas, saltear por 30 segundos más.
3. Agregar los tomates procesados, el agua y reducir a fuego bajo, revolver ocasionalmente y cocinar por 5 minutos.
4. Verter el vodka, dejar hervir un minuto y luego agregar la pasta cocida, la crema de leche y la albahaca.
5. Revisar el punto de sal y servir caliente espolvoreando con queso parmesano.