Freír la cebolla con la mantequilla en una olla. Agregar los zapallitos rallados, los dientes de ajo y freír un rato más.
Agregar luego el caldo de verduras, hervir a fuego lento, tapado por 10 minutos.
Sazonar con sal y pimienta y agregar la leche o crema. Al servir espolvorear con queso parmesano.