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Receta de Sopa de pollo y jamón con tofu

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Japón / Platos fuertes / Pollo / Aves

Ingredientes para preparar Sopa de pollo y jamón con tofu

  • 100 g de tofu firme.
  • 3 champiñones grandes.
  • 1 loncha de jamón.
  • 4 cebollinos.
  • 1 trozo de unos 5 cm de jengibre fresco.
  • 1 cucharada de katakuriko (o fécula de patata).
  • 1 cucharadita de sal.
  • 200 g de pechuga de pollo.
  • 1 brote de bambú en conserva.
  • 1 huevo.

Preparacion de Sopa de pollo y jamón con tofu

Cortamos el tofu con un cuchillo muy afilado en dados de un centímetro, más o menos. Los ponemos a hervir unos quince segundos y los escurrimos.

Cortamos las pechugas en tiras de un centímetro de anchura y las maceramos en un cuenco pequeño con el sake y una cucharadita de jugo del jengibre.

Quitamos los pies de los champiñones y los desechamos. Cortamos los sombreros en láminas finas. Finalmente, cortamos en tiras de juliana el brote de bambú y el jamón en tiras como las de la pechuga de pollo, es decir, aproximadamente un centímetro.

Secamos el pollo y lo rebozamos con el katakuriko, cuidando de sacudirlo para que se desprenda el exceso.

Ponemos el pollo en agua caliente, casi hirviendo pero sin el punto de ebullición. Lo espumamos y añadimos los champiñones, el jamón y el bambú. Lo aderezamos con la sal y retiramos del fuego justo cuando la sopa rompa a hervir.

Aparte disolvemos el resto del katakuriko en el triple de su volumen de agua fría y lo echamos en la sopa. Batimos los huevos y los añadimos a la sopa, así como el tofu, cuidando de que no se deshaga. Removemos con unas varillas.

Sin dejar que alcance la ebullición, retiramos del fuego y repartimos la sopa en cuencos individuales.

Picamos finamente los cebollinos y los agregamos por encima.

Notas

Recordemos que si no disponemos de katakuriko (de violeta de diente de perro japonés o de patata), podemos emplear harina de maíz.

Sube tu propia foto de Sopa de pollo y jamón con tofu



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