Recibe noticias, tips y recetas de cocina semanal, Suscribete!!
VISTOS RECIENTEMENTE

Receta de Sardinas al vinagre

0 1259 1 (0 )Votos

Japón / Platos fuertes / Sardina / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Sardinas al vinagre

  • 1 kg de sardinas.
  • 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco.
  • 1 lt de caldo de bonito (dashi).
  • 20 c.c. de sake.
  • 8 cucharadas de salsa de soja japonesa.
  • 6 cucharadas de mirin.
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz.

Preparacion de Sardinas al vinagre

Limpiamos bien las sardinas, les cortamos las cabezas y les sacamos las tripas. Las lavamos concienzudamente bajo el grifo para que se desprendan las escamas. Las secamos con papel de cocina absorbente y las salamos. Las reservamos en la nevera un cuarto de hora.

Pelamos el pedazo de jengibre y lo picamos en juliana. Lo remojamos en agua fría para ablandarlo.

Mezclamos en una cazuela honda y grande el caldo de bonito con el sake, el mirin, la salsa de soja y el vinagre. Agregamos el azúcar y lo ponemos al fuego. Cuando rampa a hervir, añadimos la mitad de la juliana de jengibre. Ahora distribuimos las sardinas sin que se cubran.

Dejamos que las sardinas cuezan tapadas a fuego lento durante un cuarto de hora, asomando de cuando en cuando para controlar que el líquido apenas burbujee.

Las repartimos en cuatro platos, vertiendo el caldo por encima y adornándolas con la otra mitad del jengibre rallado.

Sube tu propia foto de Sardinas al vinagre



Sin Comentarios

Escribe un Comentario

0 1259 1 (0 )Votos