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Receta de Sancocho santandereano

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Colombia / Platos fuertes / / Sopas

Ingredientes para preparar Sancocho santandereano

  • 16 Tazas de agua
  • 1 Gallina despresada
  • 1 Libra (500gr.) de costillas de res, picadas
  • 1 Libra (500gr.) de costillas de cerdo, picadas
  • 4 Chorizos, partidos
  • 2 Dientes de ajo, picados finos
  • 3 Tallos de cebolla junca enteros
  • 2 Tomates maduros, pelados y picados
  • 2 Plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
  • 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y partida
  • 1/2 Libra (250 gr.) de apio (arracacha), pelada y picada
  • 2 Mazorcas, partidas en trozos
  • 1/2 Libra (250gr.) de papas, pequeñas, peladas
  • 3 Hojas de repollo, picadas
  • 1 Plátano maduro, picado en trozos con cáscara
  • 1/4 Libra (125 gr.) de garbanzos remojados
  • 1/4 Libra (125 gr.) de ahuyama
  • 1 Zanahoria rallada
  • 1/4 Taza de arroz lavado
  • 1 ½ Taza de chorotas (opcional)
  • Sal, pimienta y comino a gusto

Preparacion de Sancocho santandereano

Es mejor condimentar las carnes con el ajo, la pimienta y los cominos la noche anterior. Se ponen á cocinar en agua fría las costillas de res, la cebolla junca y los garbanzos durante 45 minutos. Se añaden el pollo, las costillas de cerdo, los chorizos, los plátanos y las mazorcas y se hace hervir 15 minutos. Luego se añaden la yuca, el apio, las papas, el repollo, la zanahoria, el arroz, sal, pimienta y comino; 15 minutos después se le agrega el plátano maduro y la ahuyama, se deja cocinar a fuego medio por otros 15 minutos. Se revuelve con cuchara de madera, se añaden las chorotas, los tomates y la cebolla cabezona y se deja reposar por 15 minutos cerca del calor. Se sirve en platos hondos y se acompaña con ají pique, jugo de limón (o naranja agria, a gusto) porciones de aguacate y arroz blanco.
Antiguamente se preparaba siempre con las chorotas, pero esta costumbre se está perdiendo y es una lástima pues le dan un magnífico sabor.

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Comentarios de Sancocho santandereano, receta por Isabella Quituera

  1. Clao 2019-03-25 12:27:07 - Responder

    Eso jamás de la vida es sancocho santandereano

  2. Omaira 2018-10-04 19:46:16 - Responder

    Huy noooo eso no es sancocho santandereano que fraude el que hizo Está receta

  3. jorwil 2016-08-13 20:49:38 - Responder

    Bn noches, la verdad me da pena pero intente buscar esta receta porque me toca prepar el sancocho y ustedes con sus comentarios si que supieron dejarme peor. Por favor si asi no es la receta lo mas factible sería que con sus opiniones dieran solución y no lo dejaran a uno peor que cuando no tenía idea de cómo se prepara.

  4. 2015-10-19 08:23:31 - Responder

    el sancocho santandereano no va asi empezando porque si lleva gallina no hay que echarle la carne de red

  5. edy 2015-04-30 12:41:35 - Responder

    mi sancocho es de papa de juntas amarilla y blanca apio de juntos yuca mazorca costilla gallina criolla y calabasin no lleva ni arroz ni garbanzo ni chorotas niplatano maduro es verde ese receta parece es un agiaco porque le se le echa de todo

  6. Nombre (requerido) 2015-04-30 12:39:32 - Responder

    mi sancocho es de papa de juntas amarilla y blanca apio de juntos yuca mazorca costilla gallina criolla y calabasin no lleva ni arroz ni garbanzo ni chorotas niplatano maduro es verde ese receta parece es un agiaco porque le se le echa de todo

  7. Paula 2014-11-09 21:20:21 - Responder

    Que sopa es esta? de todo MENOS un sancocho santandereano!!!

  8. liliana 2014-06-06 17:26:44 - Responder

    si que realmente es un sancocho mezclo todo lo que se le dio la gana, menos lo que realmente somos los santandereanos. yo creo que ese que creo la receta hizo un sancocho boyacense ja ja ja

  9. 2011-09-16 22:15:46 - Responder

    así no es el sancocho santandereano!!

  10. silvia juliana 2011-05-14 12:58:31 - Responder

    es cierto, yo nunca habia comido sancocho en mi tierra con chorizoo jajaja se pasannn!!!!!!!!! de mentirosos

  11. carlos melo 2011-05-03 10:56:27 - Responder

    SI, EL SANCOCHO SANTANDEREANO NO LLEVA NI GARBANZOS,NI REPOLLO,NI CHORIZO ADEMAS EL PLATANO TIENE QUE SER VERDE,Y LE FALTO EL TALLO DE APIO...................OJO NO CAMBIEN LAS RECETAS DE NUESTRA TIERRA ..ESTA PERSONA QUE PREPARO ESTA RECETA SE NOTA QUE LA INDAGO MAS NO LA CONOCE POR SER SANTANDEREANO DE PURA SEPA.

  12. william 2011-05-03 10:51:28 - Responder

    eso no es un sancocho santandereano

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