Picar finamente dos cebollas cabezonas medianas. Licuar conjuntamente el jugo de tres limones, 5 o 6 dientes de ajo, 1 ó 2 chiles jalapeños maduros si se quiere picante o cuatro ajíes dulces si se quiere dulce, y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar lo licuado con la cebolla picada, una cucharadita de sal y una pizca de azúcar y guardarlo en la nevera durante cinco días antes de consumirlo, o cocinarlo revolviendo constantemente hasta que comience a hervir, sise quiere consumir inmediatamente.